La tarte flambée, littéralement tarte à la flamme, est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne.
Elle est composée d’une fine couche de pâte à pain recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc, d’oignons et de lardons.
Que ce soit pour une tarte flambée maison ou professionnelle, elle est traditionnellement cuite au four à bois très chaud, au milieu des flammes.
Elle peut également se décliner en multiples variantes.
Pour une tarte flambée maison ou professionnelle, il faut impérativement des ingrédients de très grande qualité.
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